Rewolucja w szkolnych stołówkach

Rewolucja w szkolnych stołówkach

Od 1 września w polskich szkołach zaczną obowiązywać nowe zasady żywienia. W jadłospisach ma być mniej mięsa, a więcej warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych. Zmiany, promowane przez Ministerstwo Zdrowia, wpisują się w założenia tzw. diety planetarnej.

Zgodnie z nowymi przepisami dania mięsne mają być podawane uczniom tylko dwa razy w tygodniu. Ograniczenia obejmą również zupy – co najmniej dwa razy w tygodniu powinny być przygotowywane na wywarze warzywnym. Przynajmniej jeden posiłek tygodniowo ma bazować na nasionach roślin strączkowych i nie zawierać produktów pochodzenia zwierzęcego. W dni, kiedy serwowane będzie mięso, szkoły mają zapewnić także wariant wegetariański.

W stołówkach częściej mają pojawiać się m.in. kremy z soczewicy, kotlety buraczane czy warzywne pulpety. Resort uzasadnia zmiany względami zdrowotnymi, w tym potrzebą przeciwdziałania nadwadze wśród dzieci i młodzieży.

Nowe zasady wzbudzają jednak kontrowersje. Dyrektorzy części szkół obawiają się dodatkowych kosztów, konieczności przeszkolenia pracowników kuchni oraz zwiększenia ilości wyrzucanego jedzenia. Dyrektor jednej z małopolskich podstawówek zwraca uwagę, że dzieci najchętniej wybierają potrawy z drobiu, natomiast warzywa często pozostawiają na talerzach. Jego zdaniem po zmianach odpadków może być jeszcze więcej.

Bardziej sceptyczni od ogółu badanych są rodzice. Według badania Food Research Institute wprowadzenie co najmniej jednego roślinnego posiłku tygodniowo zdecydowanie popiera 38 proc. respondentów, ale wśród rodziców odsetek ten wynosi 30 proc.