Kolacja dziękczynna dobra dla ciała i ducha

Kolacja dziękczynna dobra dla ciała i ducha

Święto Dziękczynienia to jedno z najważniejszych amerykańskich świąt. Choć większości z nas kojarzy się głównie z rodzinną atmosferą i suto zastawionym stołem, warto wiedzieć, że wiele z tradycyjnych potraw ma też ciekawe właściwości zdrowotne. Okazuje się, że ta wyjątkowa uczta to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale również spora dawka składników odżywczych, witamin i energii.

▸ INDYK
Benjamin Franklin uważał, że to indyk a nie orzeł bielik powinien być symbolem Stanów Zjednoczonych. Uważał go za ptaka „honorowego” i „rodzimego dla Ameryki”. Choć ostatecznie przegrał z orłem, indyk zyskał zaszczytne miejsce na świątecznym stole. Dziś pieczony na różne sposoby indyk z farszem lub bez jest nie tylko centralną, ale również najważniejszą potrawą na świątecznym stole. Jego mięso jest chude, lekkostrawne i bogate w pełnowartościowe białko, które jest niezbędne do budowy mięśni i regeneracji organizmu. Zawiera witaminy z grupy B, C, A, PP oraz minerały takie jak cynk, magnez, potas, selen i żelazo. Dodatkowo indyk zawiera tryptofan – aminokwas, który wspomaga produkcję serotoniny, zwanej hormonem szczęścia. To właśnie dlatego po obfitej kolacji wielu z nas czuje się spokojnych i zrelaksowanych. Warto też dodać, że indyk jest znacznie mniej tłusty niż np. wieprzowina, co czyni go zdrowszym wyborem dla osób dbających o linię. I jeszcze ciekawostka – największy indyk, jakiego kiedykolwiek odnotowano, ważył ponad 39 kilogramów.

▸ BATATY I ZIEMNIAKI
Ziemniaki i bataty, czyli słodkie ziemniaki zwłaszcza w formie purée to obowiązkowe dodatki do indyka. Często przygotowuje się je z masłem, śmietaną, a nawet z piankami marshmallow. Bataty mają delikatny, deserowy smak i są skarbnicą zdrowia. Są bogate w beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A, która jest niezbędna dla dobrego wzroku i odporności. Zawierają również błonnik, który wspomaga trawienie i pomaga utrzymać uczucie sytości na dłużej. Zawierają także witaminy B1, B2, B6 oraz kwas foliowy. Kremowe purée ziemniaczane to klasyk, bez którego trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Ziemniaki to źródło potasu, magnezu i witaminy C, które wspierają pracę serca, układ nerwowy i odporność. Choć dodatek masła i śmietany czyni je bardziej kalorycznymi, w umiarkowanych ilościach dostarcza także zdrowych tłuszczów i wapnia. Błonnik zawarty w ziemniakach ułatwia trawienie, wspomaga perystaltykę jelit i daje uczucie sytości. Potas pomaga w prawidłowej pracy układu pokarmowego, a inne minerały i witaminy wspierają wzrok, kondycję skóry i działają przeciwutleniająco.

▸ SOS ŻURAWINOWY
Żurawina to owoc, który rośnie głównie w Ameryce Północnej. Dlatego właśnie sos żurawinowy stał się tak ważną częścią tradycji, a jego kwaśny smak doskonale przełamuje smak pieczonego mięsa. Ten słodko-kwaskowaty sos to prawdziwy naturalny antyoksydant. Żurawina zawiera antocyjany, związki, które neutralizują wolne rodniki i działają przeciwzapalnie. Posiada również właściwości przeciwbakteryjne, zwłaszcza w ochronie układu moczowego. Pomaga poprawić elastyczność naczyń krwionośnych, obniżyć ciśnienie, zmniejszyć poziom “złego” cholesterolu (LDL) i zapobiegać miażdżycy. Wpływa korzystnie na mikroflorę jelitową, wspomaga trawienie i może zapobiegać wrzodom żołądka i dwunastnicy. Jest dobrym źródłem witaminy C, która jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.

▸ KUKURYDZA I CHLEB KUKRYDZIANY
Kukurydza i wypiekane z niej pieczywo kukurydziane – cornbread to popularne dodatki do kolacji. Kukurydza dostarcza witamin z grupy B, które wspierają metabolizm i pomagają w wytwarzaniu energii. Jest też źródłem magnezu i żelaza, dzięki czemu wspomaga pracę mięśni i układu krwionośnego. Wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie.  Kukurydza zawiera przeciwutleniacze, które chronią organizm przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki i mogą zmniejszać ryzyko chorób, a luteina i zeaksantyna, chronią wzrok i mogą zmniejszać ryzyko chorób oczu, takich jak zaćma. Chleb kukurydziany, choć często podawany z masłem, jest dobrym źródłem węglowodanów złożonych, które są idealne dla osób aktywnych.

▸ CIASTO DYNIOWE
Ciasto dyniowe to kolejne obowiązkowe danie na dziękczynnym stole. Pierwotna wersja pumpkin pie jaką przygotowali pierwsi osadnicy wyglądała trochę inaczej. Wydrążali dynię, napełniali ją mlekiem, miodem i przyprawami, a następnie piekli w żarze ogniska. Dynia, główny składnik tego deseru, jest lekkostrawna i niskokaloryczna, a przy tym bogata w witaminę A, C i błonnik. Błonnik reguluje pracę jelit i zapobiega zaparciom. Dostarcza witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy. Pomaga wzmacniać odporność, poprawia kondycję skóry i działa korzystnie na wzrok. Ma właściwości przeciwzapalne. W połączeniu z przyprawami korzennymi: cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową działa też rozgrzewająco i wspiera trawienie. Nawet jeśli ciasto dyniowe to deser, ma ono w sobie wiele składników, które służą naszemu zdrowiu.

Choć Święto Dziękczynienia kojarzy się z obfitością i ucztowaniem, warto pamiętać, że jego potrawy mają wiele wartości odżywczych i prozdrowotnych. Oczywiście wszystko zależy od sposobu przygotowania, a więc pieczenie zamiast smażenia, ograniczenie cukru i tłuszczu sprawi, że kolacja będzie nie tylko pyszna, ale i zbilansowana.
CONCILIO