{"id":6846,"date":"2026-02-01T20:15:03","date_gmt":"2026-02-02T00:15:03","guid":{"rendered":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/2026\/02\/01\/piekarze-z-niverville-na-nowo-odkryli-metode-wypieku-chleba-stosowany-przez-prababcie\/"},"modified":"2026-02-01T20:15:03","modified_gmt":"2026-02-02T00:15:03","slug":"piekarze-z-niverville-na-nowo-odkryli-metode-wypieku-chleba-stosowany-przez-prababcie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/2026\/02\/01\/piekarze-z-niverville-na-nowo-odkryli-metode-wypieku-chleba-stosowany-przez-prababcie\/","title":{"rendered":"Piekarze z Niverville na nowo odkryli metod\u0119 wypieku chleba stosowany przez prababci\u0119"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_235206\" style=\"width: 646px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"caption-attachment-235206\" class=\"size-custom-full-size wp-image-235206\" src=\"https:\/\/bejsment.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/aapiekarze-636x390.jpg\" alt=\"\" width=\"636\" height=\"390\" \/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-235206\" class=\"wp-caption-text\">Chris Holbrow i Maria Syroezhko za\u0142o\u017cyli swoj\u0105 firm\u0119 w 2022 roku, pracuj\u0105c w kuchni komercyjnej w swoim domu w Niverville w Manitobie.<\/p>\n<\/div>\n<p><strong>Piekarnia Forgotten Flavours z Manitoby przywraca do \u017cycia niemal zapomniane techniki wypieku chleba, nadaj\u0105c im nowe znaczenie. Jej pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 prywatnej historii za\u0142o\u017cycieli \u2013 Chrisa Holbrowa i Marii Syroezhko z Niverville.<\/strong><\/p>\n<p>Holbrow przez lata zmaga\u0142 si\u0119 z problemami trawiennymi i nie m\u00f3g\u0142 je\u015b\u0107 wi\u0119kszo\u015bci wypiek\u00f3w. Prze\u0142om nast\u0105pi\u0142, gdy Syroezhko odtworzy\u0142a metod\u0119 wypieku stosowan\u0105 przez jej prababci\u0119 w Europie Wschodniej ponad sto lat temu. Dzi\u0119ki tej technice Holbrow m\u00f3g\u0142 bez problemu je\u015b\u0107 pieczywo przygotowane przez \u017con\u0119.<\/p>\n<div id=\"attachment_235204\" style=\"width: 646px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"caption-attachment-235204\" class=\"size-custom-full-size wp-image-235204\" src=\"https:\/\/bejsment.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/aasyroezho-636x398.jpg\" alt=\"\" width=\"636\" height=\"398\" \/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-235204\" class=\"wp-caption-text\">Syroezhko odtworzy\u0142a metod\u0119 wypieku chleba, kt\u00f3r\u0105 stosowa\u0142a jej prababcia w Europie Wschodniej ponad sto lat temu.<\/p>\n<\/div>\n<p>\u2013 Zatracili\u015bmy ca\u0142\u0105 t\u0119 wiedz\u0119. Musieli\u015bmy j\u0105 odkrywa\u0107 na nowo, metod\u0105 pr\u00f3b i b\u0142\u0119d\u00f3w \u2013 m\u00f3wi Syroezhko.<\/p>\n<p>Forgotten Flavours rozpocz\u0119\u0142o dzia\u0142alno\u015b\u0107 w 2022 roku w domowej kuchni, a dzi\u015b ma ju\u017c dwie plac\u00f3wki \u2013 w Niverville i Winnipeg. Para przygotowuje do ka\u017cdego wypieku \u015bwie\u017ce dzikie dro\u017cd\u017ce hodowane z owoc\u00f3w, zb\u00f3\u017c lub nabia\u0142u, u\u017cywa lokalnych ziaren mielonych na \u015bwie\u017co, a ka\u017cdy bochenek fermentuje przez 48 godzin.<\/p>\n<div id=\"attachment_235205\" style=\"width: 646px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"caption-attachment-235205\" class=\"wp-image-235205 size-custom-full-size\" src=\"https:\/\/bejsment.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/aadrozdze-636x382.jpg\" alt=\"\" width=\"636\" height=\"382\" \/><\/p>\n<p id=\"caption-attachment-235205\" class=\"wp-caption-text\">W przeciwie\u0144stwie do zaczynu na zakwas, kt\u00f3ry mo\u017cna utrzyma\u0107 przy \u017cyciu, karmi\u0105c go wod\u0105 i m\u0105k\u0105, dzikie dro\u017cd\u017ce Forgotten Flavours musz\u0105 by\u0107 za ka\u017cdym razem \u015bwie\u017ce.<\/p>\n<\/div>\n<p>Ekspertka ds. zb\u00f3\u017c z Uniwersytetu Manitoby Maneka Malalgoda podkre\u015bla, \u017ce d\u0142ugi proces fermentacji wp\u0142ywa na smak, struktur\u0119 i strawno\u015b\u0107 chleba, cho\u0107 jest tylko jednym z element\u00f3w ca\u0142ego procesu.<\/p>\n<p>Dla w\u0142a\u015bcicieli piekarni chleb to co\u015b wi\u0119cej ni\u017c produkt. \u2013 Zawsze \u0142\u0105czy\u0142 ludzi. Potrzebujemy dzi\u015b wi\u0119cej wsp\u00f3lnoty \u2013 m\u00f3wi Holbrow. Jak dodaj\u0105, ich spos\u00f3b wypieku nadaje codziennej pracy sens i przypomina o warto\u015bci prostych rytua\u0142\u00f3w.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-custom-full-size wp-image-235207\" src=\"https:\/\/bejsment.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/aamanchleb-636x357.jpg\" alt=\"\" width=\"636\" height=\"357\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chris Holbrow i Maria Syroezhko za\u0142o\u017cyli swoj\u0105 firm\u0119 w 2022 roku, pracuj\u0105c w kuchni komercyjnej w swoim domu w Niverville w Manitobie. Piekarnia Forgotten Flavours&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6847,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,18],"tags":[],"class_list":["post-6846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kanada","category-top-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}