{"id":8214,"date":"2026-04-04T10:15:03","date_gmt":"2026-04-04T14:15:03","guid":{"rendered":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/2026\/04\/04\/kielecki-czy-winiary-spor-o-majonez-wraca-na-wielkanoc\/"},"modified":"2026-04-04T10:15:03","modified_gmt":"2026-04-04T14:15:03","slug":"kielecki-czy-winiary-spor-o-majonez-wraca-na-wielkanoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/2026\/04\/04\/kielecki-czy-winiary-spor-o-majonez-wraca-na-wielkanoc\/","title":{"rendered":"Kielecki czy Winiary? Sp\u00f3r o majonez wraca na Wielkanoc"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-custom-full-size wp-image-240568\" src=\"https:\/\/bejsment.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/aakieleckiwiniary-636x334.jpg\" alt=\"\" width=\"636\" height=\"334\" \/><\/p>\n<p><strong>Od lat Polacy spieraj\u0105 si\u0119 o to, kt\u00f3ry majonez jest lepszy \u2013 Kielecki czy Winiary. Jak podkre\u015bla dr in\u017c. Paulina Bartos z Uniwersytetu \u0141\u00f3dzkiego, z punktu widzenia chemii oba produkty maj\u0105 bardzo podobny, dobry i naturalny sk\u0142ad, a o wyborze decyduje przede wszystkim smak.<\/strong><\/p>\n<p>Ekspertka zaznacza, \u017ce jeden z majonez\u00f3w jest bardziej wyrazisty i pikantny, drugi natomiast \u0142agodniejszy. R\u00f3\u017cnice wynikaj\u0105 m.in. z niewielkiego dodatku cukru, kt\u00f3ry wp\u0142ywa na delikatniejszy smak. W obu przypadkach wa\u017cn\u0105 rol\u0119 odgrywa ocet \u2013 odpowiada za odpowiednie pH, trwa\u0142o\u015b\u0107 i stabilno\u015b\u0107 produktu.<\/p>\n<p>Zdaniem chemiczki przy wyborze majonezu warto kierowa\u0107 si\u0119 prostym sk\u0142adem. Alternatyw\u0105 mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce przygotowanie go samodzielnie w domu \u2013 wystarczy jajko, olej, musztarda, przyprawy i odrobina soku z cytryny.<\/p>\n<p>Z naukowego punktu widzenia majonez to emulsja, czyli po\u0142\u0105czenie dw\u00f3ch cieczy, kt\u00f3re naturalnie si\u0119 nie mieszaj\u0105 \u2013 oleju i wody. Kluczow\u0105 rol\u0119 odgrywa tu lecytyna zawarta w jajku, kt\u00f3ra umo\u017cliwia ich trwa\u0142e po\u0142\u0105czenie. Stabilno\u015b\u0107 zapewnia r\u00f3wnie\u017c odpowiednie pH, uzyskiwane dzi\u0119ki dodatkom takim jak ocet czy cytryna.<\/p>\n<p>Dla os\u00f3b unikaj\u0105cych produkt\u00f3w odzwierz\u0119cych alternatyw\u0105 jest majonez wega\u0144ski, przygotowywany m.in. na bazie aquafaby, czyli wody po gotowaniu ro\u015blin str\u0105czkowych.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Od lat Polacy spieraj\u0105 si\u0119 o to, kt\u00f3ry majonez jest lepszy \u2013 Kielecki czy Winiary. Jak podkre\u015bla dr in\u017c. Paulina Bartos z Uniwersytetu \u0141\u00f3dzkiego, z&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8215,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-8214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazyn"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8214\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8215"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiopoloniawinnipeg.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}